Le bloc-notes d'Antoine Wintrebert

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Allez-y de ma part...

Crottin de chèvre aux pommes

Envie de printemps, envie de fromage, envie de sucré salé ? Si vous avez les mêmes envies que moi, je vous propose une bonne salade accompagnée d'un crottin de chèvre aux pommes !

Ingrédients : une pomme, du chèvre (fermier en l'occurence), du paprika et de la ciboulette.

- Epluchez la pomme, enlevez le trognon, coupez la en grosses tranches plates ;

- passez la pomme au micro-ondes pour la ramollir (1 min) ;

- recouvrez d'un chèvre ou d'un morceau seulement selon la taille du fromage ;

- rajoutez de la ciboulette et du paprika et passez 10 min au four bien chaud.

Bon appétit

Les muffins de Marine

J'aime les muffins car ce sont des gateaux légers et rapides à faire. Idéal pour occuper les enfants. On peut les parfumer à la framboise ou aux pépites de chocolat (mes préférés) ! Voici la recette de ma belle soeur Marine pour 12 muffins ou 6 gros :

- 2 oeufs

- 100 g de sucre

- 100 g de beurre mou

- 150 g de farine

- 1 paquet de levure

- 1/2 verre à moutarde de lait

Préchauffer le four à 200° et sortir la grille du four. Poser le moule dessus. Mélanger tous les ingrédients en ajoutant le lait en dernier. Remplir les empreintes du moule et mettre au four pendant 15 ou 30 minutes selon la taille de vos gâteaux. J'aime les manger quand ils sont encore chaud.

Salade de fruits et chantilly

Ils en sont fous ! Pourtant, ce n'est rien de plus qu'un effort de décoration ! Mes enfants en raffolent :

un peu de fruits dessous, de la chantilly et quelques perles multicolores et le tour est joué !

Pour les parents qui ont du mal à faire manger des fruits à leurs enfants, je pense que ça vaut le coup d'essayer la recette.

Nouveau chez Picard - Du sorbet en tube

Nouveau : du sorbet Framboise ou Mangue Passion en tube !

Waouh !

J'en achète la prochaine fois que je descends chez Picard !

Le blog cuisine de Comptoir Ethique

Vous connaissez le blog de Pascale, C'est moi qui l'ai fait. C'est le blog culinaire n°1 en France. Pascale ne se contente pas d'éditer son blog. Elle a récemment sorti un livre, C'est moi qui l'ai fait.net et elle collabore à de nombreuses publications.

Elle est maintenant associée à Christophe de Comptoir Ethique pour la réalisation du blog cuisine : une mine d'idée pour cuisiner les produits bios proposés sur le site.

J'en profite pour dire un ENORME MERCI à Christophe qui m'a offert avec ses voeux 2007 les deux livres de Pascale dédicacés. Je vais m'en donner à coeur joie : les recettes sont simples, originales et tout à fait à mon goût.

1ère recette testée : panna cotta à la vanille et au coulis de framboises. Extra !

Podcast pour les gourmands à découvrir sur casse-croute.fr

Mieux vaut tard que jamais, en faisant le ménage dans ma boite mail, je découvre le mail de Vincent qui me faisait découvrir son site Le casse-croûte.

Pour les amateurs de podcast, vous trouverez une recette hebdomadaire à emporter sur votre ipod !

Je suis fan.

Foodgeek, le blog ragots et ragoûts

Définition de foodgeek : fou dingue d'informatique passionné de cuisine : mais c'est presque moi ça !

Ils sont trois : Patty la Cookie, Doug le Chaud et Apollonia Batavia. Ils décryptent l'actualité alimentaire et culinaire. Attention n'allez pas chercher de recette sur leur blog mais plutôt la dernière adresse à la mode ou le bon plan qu'il ne faut pas louper. Ca s'appelle FOODGEEK !

Salon Cuisinez! les 28 & 29 octobre - Carrousel du Louvre

Salon Cuisinez! les 28 & 29 octobre - Carrousel du Louvre

Besoin de tuyaux pour réussir vos macarons ?

Les macarons, c'est tellement bon... c'est tellement beau... sauf quand c'est vous qui les faites...

Après avoir pris un cours à l'Atelier des Chefs, je vais pouvoir partager avec vous quelques "trucs" qui vous permettront de faire les plus beaux macarons du monde.... ou presque. Ils seront beaux comme ceux de Ladurée !

www.flickr.com

Voici déjà les ingrédients pour faire des macarons aux fruits rouges :

• 350 grs de sucre glace,
• 250 grs de poudre d'amande,
• 215 grs de blancs d'oeuf,
• 150 grs de sucre,
• Quelques gouttes de colorant rouge,

et pour la garniture

• 125 g framboises surgelées ou fraîches
• 10 g sucre
• 100 g de crème fraîche

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande. Monter les blancs en neige, les serrer avec le sucre. Incorporer à la maryse le sucre et la poudre d'amande puis le colorant. Là, il ne faut pas avoir peur de casser les blancs. D'habitude, on n'ose pas trop mais là, il faut y aller ! Il faut que je mélange soit presque liquide. On appelle ça "macaroniser" la préparation.

Avec une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson. Important : à ce moment, il faut laisser croûter (sècher)  les macarons avant de les faire cuire au four pendant 15-20 min. C'est comme ça que les macarons vont pouvoir avoir un aspect lisse.

Fouetter la crème, écraser des framboises à l'aide d'une fourchette et mélanger le tout.

Coller les macarons deux par deux en ajoutant le mélange de crème et de framboises.

D'autres recettes de macarons bientôt sur le blog : macarons au citron vert, macarons chocolat banane et macarons au caramel.